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生粉跟红薯粉的用途有何不同?

用途不同: 地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。 生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做...

番薯粉也叫地瓜粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,...

生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用蚕豆或菱角制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉...

地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根,地瓜在南方部分地区(浙江、湖北大部、四川大部、重庆、陕西南部、福建、江苏南部,江西、豫鄂交界的信阳市等地)指 豆薯(地瓜)。在北方地区多指红薯。 又名:白地瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、土薯...

淀粉是一个大类,如玉米淀粉,土豆淀粉,小麦淀粉等,地瓜粉也是淀粉,一般叫红薯淀粉。

生粉就是淀粉,一般生粉这个词用于烹饪方面。 生粉有玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉等等类别。

生粉是和面或者做调料的,红薯淀粉是做红薯粉条或粉皮的!~

番薯粉也叫地瓜粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,...

如果是用来勾芡的生粉的话,就是一般的淀粉了,淀粉的种类很多,北方常用的淀粉是用红薯或者马铃薯制成,巴蜀一代有用水豆粉,当然现在很多地方也用玉米淀粉,或者菱粉。 所以一句话概括:红薯粉是生粉的一种,但是生粉不止红薯粉…………

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