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蓑衣茄子

中式烹饪刀法技能中有一个刀法叫蓑衣刀法,典型的代表就是蓑衣茄子,也就是茄子切好后还是完整的一个。具体方法如下: 1.茄子洗净,以45度斜角切下,但是不要切断 2.切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以同样的...

主料 细长茄子 7根 肉末 200g 辅料 油 适量 盐 适量 剁椒 1大勺 姜末 适量 蒜末 适量 鸡精 适量 步骤 1.细长茄子(不知道具体叫啥名字)去头尾,洗净,按照蓑衣黄瓜的切法切成蓑衣状,比我的要切间距宽点哈,否则成品看不太出来。 2.切好的茄子...

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做法: 1、茄子洗净,一面茄子上,以45度斜角切下,但是不要切断; 2、切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以同样的手法切花刀); 3、切好的茄子放入小盆中,撒1小勺盐腌制10分钟,胡萝卜和青椒切成小粒,葱姜蒜...

食材 主料 长茄子 2个 猪肉末 100g 马鲛咸鱼 1小块 辅料 油 适量 鱼露 少许 蚝油 2汤匙 鸡粉 少许 酱油 少许 淀粉 适量 葱 少许 干葱头 2个 步骤 1.准备食材:条茄、猪肉末、干葱头、马鲛咸鱼。 2.干葱头去皮洗净,拍扁再剁碎,马鲛咸鱼去皮去骨...

主料 长茄子 1个 辅料 油 适量 小葱 适量 蒜头 适量 姜 适量 蚝油 适量 生抽 适量 老抽 适量 香油 适量 步骤 1.长茄子一个,先横断茄子的切面,切成七八毫米的薄片,不要切断 2.把切了一面的茄子180度翻转, 3.刀与茄子成45度夹角切七八毫米薄片...

主料 细长茄子 7根 肉末 200g 辅料 油 适量 盐 适量 剁椒 1大勺 姜末 适量 蒜末 适量 鸡精 适量 步骤 1.细长茄子(不知道具体叫啥名字)去头尾,洗净,按照蓑衣黄瓜的切法切成蓑衣状,比我的要切间距宽点哈,否则成品看不太出来。 2.切好的茄子...

蒜香 煎 廿分钟 普通难度 素蓑衣茄子的做法步骤:1 准备材料。 素蓑衣茄子的做法步骤:2 长紫茄切大段后从中间分开,在有皮的那一面下刀,不要切断。 素蓑衣茄子的做法步骤:3 将茄子换个方向后再切一次,同样每刀都不要切断,切好后的茄子有漂...

切成这样⊕,再切成片

材料 茄子 3根 肉末 100g 蒜 6瓣 姜 3片 酱油 1勺 醋 1勺 盐、糖适量 香葱少许 做法 1、茄子切成条状,蒜拍碎。 2、锅加油烧热,放茄子条炸软,捞出备用。 3、另起一锅烧热,加油,放入肉末煸炒变色。 4、加姜片、蒜蓉炒出香味。 5、加炸过的茄...

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