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蓑衣茄子

1.准备原料 2.茄子洗净,以45度斜角切下,但是不要切断 3.切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以同样的手法切花刀) 4.切好的蓑衣茄子 5.切好的茄子放入小盆中,撒1小勺盐腌制10分钟 6.腌好的茄子会变得很软,也...

主料 茄子 (适量) 辅料 大蒜 (适量) 厨具 平底锅 分类 蒜香 煎 廿分钟 普通难度 素蓑衣茄子的做法步骤:1 准备材料。 素蓑衣茄子的做法步骤:2 长紫茄切大段后从中间分开,在有皮的那一面下刀,不要切断。 素蓑衣茄子的做法步骤:3 将茄子换个方...

中式烹饪刀法技能中有一个刀法叫蓑衣刀法,典型的代表就是蓑衣茄子,也就是茄子切好后还是完整的一个。具体方法如下: 1.茄子洗净,以45度斜角切下,但是不要切断 2.切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置倒换了,然后以同样的...

主料 茄子 (适量) 辅料 大蒜 (适量) 厨具 平底锅 分类 蒜香 煎 廿分钟 普通难度 素蓑衣茄子的做法步骤:1 准备材料。 素蓑衣茄子的做法步骤:2 长紫茄切大段后从中间分开,在有皮的那一面下刀,不要切断。 素蓑衣茄子的做法步骤:3 将茄子换个方...

主料 细长茄子 7根 肉末 200g 辅料 油 适量 盐 适量 剁椒 1大勺 姜末 适量 蒜末 适量 鸡精 适量 步骤 1.细长茄子(不知道具体叫啥名字)去头尾,洗净,按照蓑衣黄瓜的切法切成蓑衣状,比我的要切间距宽点哈,否则成品看不太出来。 2.切好的茄子...

食材明细 茄子1条 西红柿1个 尖辣椒1个 葱少许 盐适量 糖适量 酸辣口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度 酸辣蓑衣茄子的做法步骤 1 准备食材。 2 茄子洗净,控水,从侧面中间切分开。 3 用两根筷子夹住半条茄子,茄子外皮朝上。用刀垂直向下切,间距...

蒜香 煎 廿分钟 普通难度 素蓑衣茄子的做法步骤:1 准备材料。 素蓑衣茄子的做法步骤:2 长紫茄切大段后从中间分开,在有皮的那一面下刀,不要切断。 素蓑衣茄子的做法步骤:3 将茄子换个方向后再切一次,同样每刀都不要切断,切好后的茄子有漂...

食材 主料 长茄子 2个 猪肉末 100g 马鲛咸鱼 1小块 辅料 油 适量 鱼露 少许 蚝油 2汤匙 鸡粉 少许 酱油 少许 淀粉 适量 葱 少许 干葱头 2个 步骤 1.准备食材:条茄、猪肉末、干葱头、马鲛咸鱼。 2.干葱头去皮洗净,拍扁再剁碎,马鲛咸鱼去皮去骨...

一.准备原料 二.茄洗净四5度斜角切要切断 三.切完面翻面再切另面(注意茄尾位置倒换同手切花刀) 四.切蓑衣茄 5.切茄放入盆撒一勺盐腌制一0钟 陆.腌茄变软杀黑水用清水冲洗捞沥干 漆.胡萝卜青椒切粒葱姜蒜切末 吧.勺抽、勺味极鲜、勺蚝油、糖、...

切成这样⊕,再切成片

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