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蓑衣刀属于什么刀法

蓑衣刀法,也叫蓑衣形花刀,切菜的,有道名菜就叫蓑衣黄瓜。

两刀之间的角度不同

这种刀法叫蓑衣黄瓜,你去百度一下,可看图片。

操作方法 01 先把长茄子洗净备用,去蒂 02 斜刀切下,一般大概45度左右,不要切到底,大约一半多一点。 03 切完一面后,翻面切另一面,同样斜刀切下,不要切到底,大约一半多一点。 04 最后把两边都切好就可以了

刀与砧板45度下刀切片(没有切断,间隔1厘米左右),然后翻面再切一遍,放在盘中围成圆形

炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,加香油,颠翻均匀,[美食中国][2006年5月15日][4858] 简介:香烧茄子(图解) 内容:这是

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