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如果学厨师,基本功要练多久?

按板的话快的话3个月就可以了,炉台的基本工主要是翻锅的话差不多也要3个月!如果真要上炉台恐怕要个2到3年

刀工,勺功等,食材的甄选处理,调料、火候,专业度要高,口味要正宗,现在的人都很挑剔,基础很重要,底子打的好,才能保证菜品的纯正精致,看个人的努力程度也看天分,几个月到几年不等

除了少量必须掌握的理论之外,会安排大量的实操练习,而实操部分也是先从刀功、翻锅等开始,再至烹调时的火功、烹调技巧等其他烹调技术的学习,系统的、循序渐进的练起,不存在任何捷径,因为,如果基本功掌握不好,或者学习方法不正确,一旦养...

刀功、勺功、面点。 1、刀功是厨艺一个很关键的部分,要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位,都是有讲究的,一丝一毫不可马虎,不然,加工的菜品就不可能满足成品的要求。通过一段时间的练习,要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批...

所谓烹饪基本功,就是在烹饪加工过程的各个环节中所必须熟练掌握的基础知识和技能技巧的综合运用能力。烹饪基本功的内容主要包括,刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及...

首先是毡板,也就是切菜的,厨师的菜型是由切菜的切出的,着就是你平时的刀功了,象肉菜切什么样的片、丝、块、很有讲究的,勃厚,粗细,宽窄什么的。再者是打荷的,也就是大厨的助手,他炒的菜你要用什么样的碟盘,什么造型,口味怎么样,最后...

练习翻勺,是个熟练技巧,很简单,掌握了技巧就很容易学会。 基本姿势:拿一块垫手毛巾,折叠成四方块,放于左掌心,左手的姆指压制锅耳,四指自然分开托住锅边。握得稳时,锅可侧立而不掉。 一、先练习晃勺 晃勺也称晃锅、转菜,是指将原料在炒...

刀工就要多切多练才行哦! 切土豆丝,片、肉丝、肉片等。有时还要练习一下雕刻。 中餐的话,你还要练习翻锅,就是练翻砂子之类的,这些都是基本功!

去郑州交通技师学院,学好厨师,首重基本功。基本功除了刀工之外,还有翻锅,在厨师行业,翻锅这项基本功同样有着举足轻重的作用。翻锅直接影响着成菜的美观度与口感,这就决定了翻锅的地位。

如果你立志学厨师,这当然很好。我十五岁之前就开始学这门手艺了,厨师应该是个不错的职业。 当今社会,学厨师有许多途径,如上技工学校,商校,厨师培训班,到酒店当青工、做学徒、跟拜师学,等等都是可行的。选择哪种途径这要根据你自己的条件...

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