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面粉是淀粉吗?

淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。由于它有较强的胶化作用,在烹调时常用来挂在食物表面,以保护里面的食物的营养和味道,面粉中因为有蛋白质,起不到这样的作用。 拓展资料面粉是一种由小麦磨成的粉末...

不一样。 简单来说,面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末,多用于做馒头饺子等主食。 而淀粉是从地瓜或土豆或小麦等植物中分离蛋白质和其他物质后提炼的一种多糖粉末,主要用于食品勾芡(可使菜肴汤汁浓稠)、稀释剂、粘合剂、崩解...

从烹饪食品上来说,两者都有粘性,但面粉是直链,淀粉是支链。 面粉不需要加温便可黏结(加水做成面团) 淀粉则需要加温才能产生粘性(烹饪上以便用于勾芡,就是让汤汁粘稠) 对于生粉也叫高级淀粉是一种提纯的淀粉,黏度更高,使用后汤汁也比普...

不一样!面粉使小麦磨出来的,淀粉是土豆或红薯等生产出来的面粉吃多了撑得慌~淀粉吃多了要你命面粉的原料是小麦,淀粉则有红薯\马铃薯等,面粉用来做面食,淀粉用来勾芡

灰面是四川的地方语言,它是等同于面粉的,都是由小麦磨面而成,而淀粉,在四川是用红薯打成粉之后构成的

淀粉一般是从玉米或者是红薯提取的,面粉就是小麦经过加工的,而生粉——严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,其实和淀粉没什么区别的。

首先是俩个概念,淀粉是由葡萄糖分子聚合而成,其水解产物中有麦芽糖和单糖(阶段不同的产物)。淀粉有直链淀粉(无分支)和支链淀粉,俩者的相对分子质量差别很大。而且淀粉的存在形式很广,水果(苹果)、蔬菜(豆科、玉米、土豆……)、粮食(...

水淀粉是用淀粉和凉水来混合的, 淀粉,分为土豆粉,绿豆粉,玉米粉, 东北菜里用的淀粉是土豆粉, 南方做菜用的是玉米粉,又可以称为生粉,

淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等 面粉是小麦粉,一般做馒头做糕点做饼的时候用。 外观上看,面粉白,但是相对于淀粉来看,偏微黄,淀粉非常的洁白,因...

不可以,面粉里除了淀粉,还有蛋白质, 不过,我可以教你做水淀粉, 把面粉用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最后,纱布里会有一团东西,那就是蛋白质等。 水澄清一下,倒掉多余的水,(留一点水)调匀就是水淀粉 纱布里的...

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