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面粉是淀粉吗?

面粉来自小麦,而淀粉是土豆或地瓜等经过加工食物。面粉是小麦经过细磨去皮后的产品。而淀粉是通过提纯、晒晾等出来的产品。它们的食用方法的也不同,面粉可以做很多面食,而淀粉一般用来勾芡或做凉皮。另外它们的营养成分也不同。面粉中富含维...

不一样。 简单来说,面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末,多用于做馒头饺子等主食。 而淀粉是从地瓜或土豆或小麦等植物中分离蛋白质和其他物质后提炼的一种多糖粉末,主要用于食品勾芡(可使菜肴汤汁浓稠)、稀释剂、粘合剂、崩解...

淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。由于它有较强的胶化作用,在烹调时常用来挂在食物表面,以保护里面的食物的营养和味道,面粉中因为有蛋白质,起不到这样的作用。 拓展资料面粉是一种由小麦磨成的粉末...

不可以,面粉里除了淀粉,还有蛋白质, 不过,我可以教你做水淀粉, 把面粉用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最后,纱布里会有一团东西,那就是蛋白质等。 水澄清一下,倒掉多余的水,(留一点水)调匀就是水淀粉 纱布里的...

不一样!面粉使小麦磨出来的,淀粉是土豆或红薯等生产出来的面粉吃多了撑得慌~淀粉吃多了要你命面粉的原料是小麦,淀粉则有红薯\马铃薯等,面粉用来做面食,淀粉用来勾芡

淀粉 光用淀粉,挂浆较薄,炸后外皮脆酥,韧性不足,颜色金黄有光泽,适合软炸酥炸,如常用的水粉糊,常用于软炸、溜炒等,一般用土豆淀粉,玉米淀粉稍差。用小麦淀粉的话,有半透明感,附着力强。 用面粉(主要是低筋粉)则外裹层丰满较厚,颜...

简而言之: 淀粉:一般是从玉米或者是红薯提取的; 面粉就是小麦经过加工的; 生粉:严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,其实和淀粉没什么区别的。 具体区别: 淀粉: 是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物...

是生粉。 水淀粉:一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至...

首先是俩个概念,淀粉是由葡萄糖分子聚合而成,其水解产物中有麦芽糖和单糖(阶段不同的产物)。淀粉有直链淀粉(无分支)和支链淀粉,俩者的相对分子质量差别很大。而且淀粉的存在形式很广,水果(苹果)、蔬菜(豆科、玉米、土豆……)、粮食(...

灰面是四川的地方语言,它是等同于面粉的,都是由小麦磨面而成,而淀粉,在四川是用红薯打成粉之后构成的

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