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面粉和淀粉有什么区别?

不一样。 简单来说,面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末,多用于做馒头饺子等主食。 而淀粉是从地瓜或土豆或小麦等植物中分离蛋白质和其他物质后提炼的一种多糖粉末,主要用于食品勾芡(可使菜肴汤汁浓稠)、稀释剂、粘合剂、崩解...

面粉: 我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉。所以日后大家看到“高筋小麦粉”之类的名称,千万不要晕头了!没错,它指的就是我们平常所说的面粉。 淀粉: 淀粉是葡萄糖的高聚体,在餐饮业又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为...

面粉用来做包子饺子等面食, 糯米粉是将糯米研制成粉末状,加水可以凝固,多用于做面粉类食物,如汤圆,年糕等.口感较软,粉糯味道. 淀粉是葡萄糖的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含...

淀粉 由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。分子式(C6H12O5)n。糖苷键属α型,有直链和支链两种不同结构,分别称为直链(结构)淀粉和支链(结构)淀粉。成粒状广泛存在于植物的谷粒、果实、块根、块茎、球茎等中,为植物的主要能量储存形式,如米...

灰面是四川的地方语言,它是等同于面粉的,都是由小麦磨面而成,而淀粉,在四川是用红薯打成粉之后构成的

首先,淀粉和面粉它们得来源是不同的。面粉来自于小麦而淀粉则来源于土豆地瓜等。 其次,它们得制作也是不同的。面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮,头面最白是小麦得最里层。淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的。 再次,它们得食用...

首先是俩个概念,淀粉是由葡萄糖分子聚合而成,其水解产物中有麦芽糖和单糖(阶段不同的产物)。淀粉有直链淀粉(无分支)和支链淀粉,俩者的相对分子质量差别很大。而且淀粉的存在形式很广,水果(苹果)、蔬菜(豆科、玉米、土豆……)、粮食(...

淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等 面粉是小麦粉,一般做馒头做糕点做饼的时候用。 外观上看,面粉白,但是相对于淀粉来看,偏微黄,淀粉非常的洁白,因...

性质不同。面粉是小麦脱皮后拈磨成粉末,而淀粉是一种多糖类物质。 成分不同。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维;淀粉含80%以上的碳水化合物和10%左右的水分。 颜色不同。面粉偏黄,淀粉洁白。 手感不同。面粉光滑,淀粉有筋斗。 食用...

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