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面粉和淀粉有什么区别,都干什么用的

面粉和淀粉的区别在于淀粉是把普通面粉里面的蛋白都提炼出来了,余下的是没有蛋白的面粉,也叫无筋粉,很多肾病的朋友需要吃这个无筋粉才能消化的、

只能说面粉中含有淀粉,但是淀粉肯定不能叫面粉

面粉的比较软,淀粉的比较挺实,一般对半加,也可以根据个人喜好调整二者的比例。

生粉其实不是专门指哪种淀粉的,它被人们用来勾茨的。在我国的香港和大陆使用的生粉是玉米粉,台湾比较喜欢用太白粉。其实生粉除了用来勾茨使食物产生滑润的口感之外,还被用来为软化肉质的腌肉料。生粉在我国烹饪食物的时候还是很常用的,通过...

面粉用来做包子饺子等面食, 糯米粉是将糯米研制成粉末状,加水可以凝固,多用于做面粉类食物,如汤圆,年糕等.口感较软,粉糯味道. 淀粉是葡萄糖的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含...

面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末, 分低筋粉和高筋粉 淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。 其次,它们得制作也是不同的。面粉食用小麦直接...

这里说的面粉指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,所以日后大家看到高筋小麦粉之类的名称也不要晕头了,没错,指的就是我们平常所说的面粉。 淀粉 淀粉在餐饮业又称芡粉 淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖,...

淀粉,其实是一个统称,其包括“绿豆粉”“粟米粉”“土豆粉”“番薯粉”“豌豆粉”“蚕豆粉”“茨实粉”“慈菇粉”“百合粉”“茯岑粉”“桄榔粉”“何首乌粉”和“菱角粉”等等 。 而生粉,则是粤菜食谱中常出现的名词,他并不专指哪一种淀粉,在香港和我们内地,一般说...

很多朋友刚开始接触烘焙的时候,分不清楚什么是低筋面粉(俗称低粉)、高筋面粉(俗称高粉)以及它们使用做什么糕点,今天,我们就来认识一下高筋面粉和低筋面粉,以及它们之间的区别。 值得注意的是:一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越...

生粉和淀粉没有什么不同,只是制作的材料来源不一样。 日常我们所说的淀粉大部分都是用红薯做的还有其它原料做成的,像土豆之类的,烹饪中用来上浆,勾芡用,生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的...

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