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面粉和淀粉成份的主要区别是什么?谢谢了!

首先是俩个概念,淀粉是由葡萄糖分子聚合而成,其水解产物中有麦芽糖和单糖(阶段不同的产物)。淀粉有直链淀粉(无分支)和支链淀粉,俩者的相对分子质量差别很大。而且淀粉的存在形式很广,水果(苹果)、蔬菜(豆科、玉米、土豆……)、粮食(...

面粉和淀粉的区别在于制作材料与外观上。面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末,而淀粉是从地瓜或土豆或小麦等植物中分离蛋白质和其他物质后提炼的一种多糖粉末。淀粉比面粉要白一些,面粉看上去偏黄。 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。...

除了淀粉,主要成分是蛋白质多.因为面粉不含葡萄糖.淀粉是多糖可以转化为葡萄糖. 面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质(过去叫灰分)。 鸡蛋清里的蛋白质多。

面粉: 我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉。所以日后大家看到“高筋小麦粉”之类的名称,千万不要晕头了!没错,它指的就是我们平常所说的面粉。 淀粉: 淀粉是葡萄糖的高聚体,在餐饮业又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为...

1、面粉颜色偏暗、发黄,淀粉发白、发亮。 2、淀粉揉搓的时候,会比较顺滑,但是面粉会有些涩。 3、煮水的时候微微放入一些淀粉,会形成糊状,能够粘稠,但是面粉不会。 拓展: 1、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可...

不一样. 简单来说,面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末,多用于做馒头饺子等主食. 而淀粉是从地瓜或土豆或小麦等植物中分离蛋白质和其他物质后提炼的一种多糖粉末,主要用于食品勾芡(可使菜肴汤汁浓稠)、稀释剂、粘合剂、崩解剂,并...

许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。分子式(C6H12O5)n。糖苷键属α型,有直链和支链两种不同结构,分别称为直链(结构)淀粉和支链(结构)淀粉。成粒状广泛存在于植物的谷粒、果实、块根、块茎、球茎等中,为植物的主要能量储存形式,如米、麦、番...

满意回答 面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。 按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 面粉按性能和用途分类 专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉) 营养强化面粉(...

淀粉是玉米或者土豆为成分的粉状物品,一般勾芡用,面粉是小麦磨成的粉,可以做成馒头面包面条等面食,酵母粉是种发酵剂,主要用在发酵食品上如馒头,面包等……

1、面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末。而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。 2、如果烹饪的话,面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、...

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