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君之新浪博客

材料 温水200毫升,盐¾茶匙,生面粉300克,橄榄油2汤匙,细白砂糖2茶匙,发酵粉2茶匙 做法 1.用发面机发面, 等生面发酵后发面机会发出信号。 2.将面粉放入30厘米大的锅中10分钟,锅内抹上油。将烤箱转至200度。将披萨酱抹到面粉上。将所需...

君之8寸戚风蛋糕配方《君之烘焙日记》第1集 戚风蛋糕 【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个) 配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中) 烘焙:170度,约1小时。...

蔻蔻的甜与蜜 小美 大蕾 菁制美食 吃心望想 乌咪 德州农民的热灶台 妍色 这些名字+博客搜索下就有了,差点贴了网址,不然你基本就看不到了

为了保证蛋糕不开裂,不蹋腰。我们采用先低温后高温的烘焙方式。先将烤箱预热到120度(ACA的烤箱温度偏高,所以120度足以),而后将烤盘和模具放入烤箱中下层,时间设置40分钟,为了防止开裂和蹋腰,我们先用低温烘焙,此时蛋糕会慢慢的长高,待...

大起子就是臭粉

如果是面包,必须把面团打到用手能拉出薄膜,就是把面团平拉不断能像纸一样透明的薄膜,这样就OK了。 如果是蛋糕,不能打太久,搅拌均匀就可以了!

可以的喔!!做布丁凝固力主要是蛋本身或者是吉利丁,奶油扮演的角色是口感上的滑顺感跟香味

我在书店里翻看过,烘焙基础知识介绍得很多,很详细,对新手应该是很有教益。好像29元一本,还挺精美的。 当然,书中的内容在他在新浪的博客里基本都有,学习知识,把配方抄下来也可以,买书更方便些。 烘焙宝典 这本书也挺不错的,尤其是各类常...

有的能替代,但是大多数应该不行,烤箱和微波炉的加热原理不一样

我想做蛋糕,普通的面粉可以吗?要发酵粉吗?>.

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