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煎饼果子为啥面糊老是摊不开呢,是面糊配方不对还...

你好,调稀点面糊,加点面欣酥D,煎饼蓬松饱满、折叠不碎裂,比较易于延展摊开。

1.煎饼的面,选用绿豆粉和面粉二合一,也可以只用面粉,但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了,因筋力不够,皮儿容易破,不好操作,所以绿豆粉最多用到1/3。 2.葱花,根据个人喜好,不用也可以。 3.酱料,可用甜面酱,辣酱,也可加上适量的豆腐乳。...

各地的都不太一样,天津的是用4份的绿豆面,1份的小米面,另加五谷杂粮的粉,视自己喜好而定。加水调匀(传统做法传说是加羊骨汤,我想不会有人那么做的吧……)直到用个汤匙舀起来面糊刚巧能形成一个水柱缓缓流下,不稀也不稠。这是面糊的做法。 ...

火太大 调小点

世界杯是一场狂欢,就干脆在沙发上常驻,好球要吼,坏球要骂,拍桌跺脚不足以释放激情: 闲来总是手痒,呼朋邀友,支个电视机纸盒砌长城,哗啦啦的乐章要一直奏到天明: 失恋时,就如同困兽,在房间里来回地数步子,时不时发出如狼嚎一般的哀鸣:

煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选),腐乳(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。但是...

1.将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。 2.用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。 4.用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。 5.问顾客要葱花否,要的话取葱花三克,均匀洒在面饼上。 6.用铲子将面饼翻过来。 7.用小刷子抹上甜面酱。 8.辣酱酌量添...

锅太热或是面太稠

你好,煎饼果子面糊剩了还能用,你可以放在冰箱冷藏室保存,不过需要尽早用掉,冷藏室只能暂时存放,不是长久之计

煎饼果子面糊里的面粉需要100g,水180g,以下是面糊的做法: 1、加入面粉和水,顺时针搅拌均匀无结块,如下图所示。 2、加入少许盐和鸡精,如下图所示。 3、将面粉、水、盐和鸡精搅拌均匀,如下图所示。 4、平底锅热油,中温偏高的时候均匀倒入...

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