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煎饼果子 摊圆

你好,做煎饼果子关键在调糊,必须加点面欣酥D,才能蓬松饱满、折叠不碎裂,又圆又保

这是面糊太黏,可以兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。 原料:玉米、面粉适量,鸡蛋一只,土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、粉丝、茄子片、大白菜、...

我是用的电饼铛。面粉是白面:绿豆面3:1,没放鸡蛋。我是在锅里直接倒了一点油,然后倒面糊,快速的摊开(用的是老爸那筷子做的T字型工具),感觉不是很粘,也比较完整。如果你有电饼铛可以试试看,其他的锅具就不知道这样行不行了。

1、 香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。 2、 两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。 3、 锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。 4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。 5、 立即用手转动锅体,...

调糊是有技巧的, 盆内先放水,然后加入面粉,不要搅拌,让其自然浸泡,面粉全部沉没,再搅拌!

松软杂粮煎饼加工配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊,也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加...

1、将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。 2、用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。 3、取鸡蛋一个,对着铁板敲一下打碎,将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上。 4、用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。 5、问顾客要葱花否,要的话取葱花三克,均匀...

你加了鸡蛋嘛,如果加了鸡蛋应该是可以摊成个啊,油要少放,把锅转一圈,让锅底都有一层油,把面糊放进去后,转锅,就可以摊薄了。哪边厚就往另一边倒的那样。翻了好久才翻到去年做饼的图。求采纳埃

我做煎饼用的耙子是自己做的,在超市卖的有竹制的放在桌子上防止烫坏桌子的圆垫子,三两块钱一个把上面宽的取下来两片,把一片在中间用剪刀的尖钻个小洞,另一个把一头削成圆的,把它插到另一片竹片的孔里,这时还没完事,要把被一端削成圆形的...

哎呀!这不就是锅没兹出来,摊煎饼头两个绝对摊不好,第一锅火急,第二没吃油

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