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关于淀粉和肉一起混合的问题

用淀粉裹肉炒的滑爽,口感嫩。注意下油锅炒时油温不要高,淀粉就会裹在肉上,油温高了就会粘在锅上。这种做法叫油滑肉片(丝),还有水滑肉片(丝):锅烧水,水开将裹了淀粉的肉下到水里,然后捞出,炒、拌菜都可以。

很简单的方法: 肉切好放在盘子里,将一勺(根据肉多少自定)淀粉倒在肉上,再倒点酱油,酱油可以提供把淀粉调好的水分,然后搅拌均匀,在等待的时间,你可以准备配料,热锅,倒油,油热后放肉,这时肉已经入味了,而且抄出来会比较嫩。 如果放...

你好,豆腐属于高蛋白食物,脂肪含量低,但是也含有一部分淀粉。减肥期间一定要杜绝碳水化合物,这个是长肉的元凶。碳水化合物并不是碳酸饮料里才有的,肉类中也有很多。

淀粉黏到肉上,主要是用来勾芡 让肉吃起来不会太干,而使得口感滑脆,黏多了就不好吃了。只需要一点淀粉加水,让淀粉不能够凝结成块而很希再吧肉片和匀即可。 望采纳

要看你的代谢能力了,淀粉类事物属于碳水化合物,直接提供人体能量,过度摄入会被转化为脂肪,肉提供蛋白质和脂肪,同样来不及代谢也会转为脂肪,并对肝脏肾脏造成一定负担。。。

淀粉的碳水化合物含量高,这个摄入后转化成糖类,进一步会转化成脂肪。 单纯的瘦肉蛋白质含量高,基本不会转化成脂肪。 肥肉也会大量转化成脂肪的。 所以除了瘦肉,淀粉和肥肉都容易让人长胖。

溜肉段的时候是需要把干淀粉用水调成粘稠的湿淀粉,我们通常把这一步骤叫做“挂糊”。糊不能太稀,太稀的话会挂不上,太干了会导致成品的糊太厚,影响口感。因此要掌握糊的粘稠度,而不是直接挂面粉。我讲解的不是很详细,如果不清楚的话可以到百...

大哥,面粉啊!

水的加入量,搅拌的时间,最好低温下搅拌摔打上劲儿,拌摔到看不到水为止,这样可以让成品更有嚼劲,更好吃。。

瘦肉丸制作要特别注意三点:1、肉和淀粉的比是1:0.7。2、肉最好要取猪后腿上的瘦肉,这样做出来的肉片才会松而韧,口感特别好,其他的瘦肉品质则要次得多。3、淀粉也要是番薯打出来的淀粉,吸附性好,韧度强劲,能和肉很好配合。 在具体做法方...

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